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旺報【記者莊舒仲╱台北報導】

被業界視為「餐飲界奧斯卡」的遠東餐廚達人賽7日舉行第十屆決賽，今年主題以「輕?食尚」呼應全球暖化下的低碳飲食風潮，食材挑選、料理手法講究「當季原味、多蔬果少紅肉、節能烹調」，十支參賽隊伍藉海鮮、白肉、蔬食展現拿手廚藝，最後高雄餐旅大學3隊包辦前3名最為風光。

遠東餐廚達人賽是唯一結合內外場服務的高難度比賽，任務強調實戰經驗和團隊合作，每個環節模擬真實餐飲服務流程，從買食材、備菜、烹調到出菜，都有時間和採買預算等不同要求和限制，參賽青年廚師須完美掌握才有機會勝出，奪下高達30萬元的冠軍獎金。

今年決賽10隊包括高雄餐旅大學、弘光科大、實踐大學、醒吾科大、桃園育達高中和雲起餐坊等，參賽選手老將、新秀都有。

內場如戰場 大臺南市將軍區情趣跳蛋顯廚藝

比賽採內場3人、外場2人的5人組隊型態，比試模式著重團隊合作，內場菜色將由遠東飯店行政主廚鑑定廚藝，外場名人坐鎮考驗臨場應變能力。

一早，內場選手就前往超市採買。主辨單位表示，選手必須在45分鐘內採購前菜、湯和主菜三道比賽指定菜色所需食材，每道菜要做5份，且成本須控制在4500元內，只見選手邊選菜邊拿手機計算價格，深怕預算超支。

外場拚服務 考應變力

決賽現場，外場賽區音樂輕柔，評審愉悅用餐，選手臉帶微笑展現精緻服務；內場廚房有如戰場，選手廚師在有限時間內料理每道菜，擺盤更是全神貫注，就為給評審好印象。

對於選手表現，評審之一的台灣永續能源研究基金會董事長簡又新說，選手將大葉片拿來當菜單，選擇以土魠魚當主菜，讓人印象深刻；在外場協助的遠東飯店員工林世益說，菜色創新，道道都能拿來賣，廚藝讓人驚艷。

最後由28位內外場評審選出前3名依序為Nera、Le Terroir和Being again，選手背景均為高雄餐旅大學，另外，輕之饗宴（桃園育達高中）是唯一拿下網路人氣和佳作兩個獎項的隊伍。

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遠東餐廚達人賽

「遠東餐廚達人賽」由遠東集團主辦，是針對16至23歲學子及餐飲從業人員的高規格競賽。首屆比賽於2007年舉行，至今已邁入第十屆，有400多隊逾2000位選手參與，是國內首創結合內場廚藝與外場服務的全方位競賽，講究團隊合作，難度雖高，但總獎金為國內最高。（莊舒仲）

（中央社記者黃國芳嘉義縣8日電）高鐵嘉義站明天將舉辦「寒冬送暖、捐血傳愛」活動，今年邁入第5年，前4年已募集近2500袋熱血，幫助無數傷患挽救生命。

高鐵嘉義站今天表示，時序入冬，各大醫療院所傳出血荒情況，高鐵公司為善盡社會責任，於明天在高鐵嘉義站舉辦捐血活動，除了號召高鐵員工熱情捲袖捐血外，更邀請旅客及熱心民眾一同加入快樂捐血人行列。

高鐵嘉義站指出，明天完成捐血的民眾，皆可獲得精美「多功能便利筆記本」，內含五彩標籤紙、留言便利貼以及質樸環保紙、筆，設計兼具實用、美觀與質感，感謝民眾熱情參與捐血。

高鐵嘉義站說，「寒冬送暖、捐血傳愛」活動自2012年推出以來，今年邁入第5年，這4年來，已有2000多名民眾參與，共募集近2500袋熱血，幫助無數傷患挽救生命。1051208

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